23日，在農業農村經濟運行情況發布會上，農業農村部發展計劃司司長魏百剛稱，今年一季度豬肉價格受市場供給寬松影響跌幅較大。而在山東，數據顯示：一季度豬肉價格跌幅近50%，跌至近3年新低。
經濟導報記者連日來調查發現，本輪豬肉下跌確因市場供給寬松，但非“散戶”涌入所致；受需求驅動，目前行業大型企業主導興建了一批規?；B殖場，生豬養殖的集約化程度越來越高，并由此拉長了豬肉價格的漲跌周期。受訪人士認為，未來豬肉市場或趨向穩定，豬肉產品品質也會越來越好。
“一頭豬賠50元”
“現在，生豬一公斤也就賣9塊5毛錢。”新泰的養豬從業者陳立山如是告訴經濟導報記者。陳經營的是一家中小型養豬場，存欄量在百頭左右。
今年山東生豬外三元的價格從1月的每公斤15.15元，跌至4月的每公斤10.3元，在3月25日更是跌破10元大關。本次豬價下跌是從2017年1月開始的，而每公斤10元左右的價格更是3年以來（上述數據截至2015年1月）新低。
豬肉價格在下降，但飼養成本卻“穩中有升”。比如，玉米價格從1月的每噸1784.93元，上漲到4月的1928.43元；豆粕則從每噸3114.07元漲到了3341.1元。“現在每育肥一公斤生豬，需要8-10元的飼料，而生豬要賣上每公斤10塊錢才能回本。按現在的價格，生豬90公斤出欄，一頭豬得賠50元?！标惲⑸奖硎?。
與此同時，豬肉的市場需求卻沒有太大變化。經濟導報記者走訪濟南豬肉集散地之一的山東匡山農產品綜合交易市場發現，雨潤、金鑼、千喜鶴等入駐品牌網點負責人均表示，近期豬肉配送量無顯著變化，“豬肉的市場需求不會因為價格降低或消費的提升而突然變大；隨著生活水平的提升，人們往往選擇牛羊肉、海鮮，而不是多吃豬肉?！鼻产Q駐濟網點負責人鄭偉表示。
不過，在前兩年，豬肉的行情完全不是這樣。2016年5月，山東生豬外三元的價格曾達每公斤20.92元，超過現在價格兩倍；而玉米和豆粕價格與現在相比差別并不明顯，當時一頭豬能賺七八百元。
一般認為，國內生豬養殖由于標準化規模飼養程度低、信息監測預警調控滯后等原因，導致生豬價格產生周期性波動，這被稱為“豬周期”；按照陳立山的話說，就是“一看行情好，大家都來養豬了”。
“都來養豬”的后果，自然是產量大增。不久前，山東省畜牧獸醫信息中心預計，截至2017年四季度末，山東生豬存欄2800萬頭，同比增長1.3%；其中能繁母豬存欄300萬頭，增0.3%。生豬一般4個月出欄，4個月前能繁母豬存欄量的上漲，足以支撐當下生豬整體存欄量的上漲，可見本次“豬周期”價格下滑的原因是存欄量大、供過于求。
低價周期有點長
行情見好都來養豬，如今價格下跌，“散戶”們自然紛紛選擇撤出，“我們村以前有很多戶養豬，現在陸陸續續都不養了?！标惲⑸饺缡钦f。
但是，近一年時間的價格低迷并未顯著降低生豬存欄，這與生豬4個月的出欄周期，以及“散戶”出欄就轉型的慣常行為并不相符。
根據千喜鶴所屬的新希望六和股份有限公司去年8月發布的2017年半年報，2016年后，國內出現了新一輪的養豬行業投資發展，投資多由大型企業主導，主要目的在于通過規模化程度更高、管理更加精細的高效養殖方式，在行業轉型期搶占市場份額。
無獨有偶，溫氏、牧原、正邦、天邦等上市公司日前也公布了2017年出欄數據，多家企業較2016年都有較大增長，其中牧原出欄量較2016年增長132.4%，可見“散戶”逃離后，生豬主要由大型企業投資的規?；B殖廠生產。
“現在，'散戶'提供的生豬產能已經不足10%了?！编崅ヮA估。
山東社科院農村發展研究所所長、經濟導報特約評論員張清津認為，相對于“散戶”，規模化養殖廠先期投入的“沉淀成本”更多，產能不易受價格影響。盡管自2017年至今，豬肉價格一直處于下行區間，山東生豬存欄量不減反增。
在上述養豬行業投資發展前的2015、2016年，豬肉價格的波動周期大約是半年。此后，“集約化的產能把'豬周期'拉長了?！编崅ト缡钦f。
從“無合同”到“有合同”
“以前，我們公司收購、宰殺散戶出欄的生豬時，往往會出現一定比例的'廢品'。隨著食品安全標準越來越高，'廢品'越來越多，無形中增加了公司很多成本。”鄭偉認為，這既是生豬松散化養殖的弊病，也是大型企業布局產業鏈上游的原因。
對于本次由大企業投資引發的生豬產能提升，張清津認為，這與前幾次“豬周期”中的產能提升顯著不同，“并非'散戶'盲目進入造成，而是'按需生產'，由產業鏈下游真實需求驅動?！彼麑F在的生豬市場形容為“有合同市場”。
鄭偉也提到了“合同”，相對于以前與“散戶”之間“無合同”的松散合作關系，現在千喜鶴與養殖場多簽訂了采購合同，“比方說，合同期內每天能出欄50頭，我就跟你簽訂合同，每天按市場價格收50頭。”如此一來，養殖場就可以根據下游需求合理安排出欄量，避免產能浪費。
“市場有無合同差別很大?！睆埱褰虮硎?。他還以價格周期與豬肉非常相似的蔬菜舉例，“近兩年壽光蔬菜的價格與質量都非常穩定，就是因為壽光的蔬菜種植戶多跟下游企業提前簽訂供貨合同，蔬菜還沒發芽就銷售出去了。”
遺憾的是，陳立山的養殖場尚未與下游企業簽訂銷售合同，“我們廠的生豬出欄后就送到屠宰點?，F在豬價格這么低，我打算減少存欄，觀望一段時間?，F在廠里就養著百十頭豬仔。”他表示
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