全力保障豬肉供應，超市、電商做了這些事
發布時間：2019年12月13日 閱讀次數：660 來源：第一財經 作者：管理員
為持續保障元旦、春節期間豬肉供應，農業農村部就恢復生豬產能再出“組合拳”。12月6日，農業農村部下達《加快生豬生產恢復發展三年行動方案》，提出要盡快遏制生豬存欄下滑勢頭，確保年底前止跌回升;確保明年元旦春節和全國“兩會”期間豬肉市場供應基本穩定;確保2020年年底前產能基本恢復到接近常年的水平，2021年恢復正常。
中國農業農村部數據顯示，11月25日~11月29日，華東地區豬肉周均價為每公斤41.24元，環比跌2.7%，同比漲142.5%。受北方產區的生豬價格下滑影響，華東地區養殖戶和規模養殖場集中出欄大體重生豬，加之外省低價豬流入較多，短時期供應過剩造成生豬和豬肉價格下跌。
12月6日，記者走訪了上海各大超市，以及電商平臺對于豬肉的儲備供應情況。
“豬肉價格同比去年上漲了很多，賣出去的量肯定有所下降?！比A聯吉買盛超市肉類柜臺的工作人員告訴記者，公司豬肉大多從崇明、松江運過來的。
盒馬方面則表示：“豬肉是沒法備貨的，因為我們都是用的都是鮮豬肉，宰割遇冷之后冷鏈運輸到店的，不是凍豬肉，所以不會有那種提前囤貨的舉措。”盒馬與中糧、新希望等大型供應商都有合作，由于豬肉是鮮品，保質期短，因此沒有做備貨，但一直以來盒馬的豬肉供應量都有穩定保障，也有進口豬肉作為補充，來自丹麥的進口豬肉已經在盒馬上架。整體上盒馬的豬肉供應穩定，根據動態數據來預估每天的訂貨量，合理訂貨，保證豬肉的新鮮度。
除了線下，線上平臺對于豬肉的備貨也越來越重視。
為了應對國內豬肉市場變動，京東生鮮備貨時選取價格較具優勢的進口豬肉，增加備貨量，同時關注國內豬價行情變化，和部分商家鎖定價格增加備貨，規劃好倉儲存儲空間，提前采購。由于線上銷售的豬肉產品多為凍品，在短周期內，價格相對穩定，且提前備貨可以一定程度上緩沖價格迅猛增長。
記者從相關人士獲悉，蘇寧易購平臺下的豬肉主要是供應商供貨?！耙话闶墙佣嗌儆唵?，供應商就送多少貨物過來?！?br style="padding:0px;margin:0px;" />
“當前豬瘟的問題還沒有徹底消除，短期來看，鮮豬肉會供不應求。后期養的豬預估也得3月份以后才會上市?！北緛砩罘矫嬲J為，公司的鮮豬肉由中糧家佳康供貨，加上國外的冷凍豬肉的補充， 貨量充足，足夠賣到春節。
本來生活方面表示，短期還是會稍微傾向于進口豬肉，因為進口黑豬肉的口感和品質都會比白豬肉更好一些，而價格大體一致。
“豬肉當前價格較前段時間已有所下降，下降幅度在18%-20%，整體價格波動相對穩定?！泵咳諆烏r方面告訴記者，每日優鮮平臺上的豬肉以自加工項目銷售鮮肉為主，鮮肉沒有存貨，凍肉來說有幾十噸的儲備，儲備量可保證供應至春節
每日優鮮的豬肉大多來源于雙匯、凱佳、龍大等國內大型屠宰工廠，接下來公司會繼續以自加工模式為主，品牌進行差異化補充。
在豬肉價格上漲的同時，越來越多的人選擇吃牛肉、雞肉等。
“線上買豬肉的量不多，沒有大規模的倉儲?！碧熵埛矫姹硎?，今年平臺上牛肉銷售增長35%，其中牛排占70%。尤其是線上牛排價格更劃算，越來越多人來網上囤牛排，牛排銷售增長同比去年超過50%。牛排主要以進口肉源為主，其中澳新進口最多，其次為南非，性價比較高。
在天貓上，符合健身趨勢的雞胸肉成為成交主力。天貓數據顯示，雞肉銷售今年同比增長101%，其中雞胸占66%，增長更是高達200%。雞胸肉源以國產為主，主要集中在行業內幾個頭部品牌廠里，比如六和，正大、鳳祥、泰森。
